“老字号”是指历史悠远长久、信誉度高、产品独特、技艺精湛的商业品牌。目前，兰州市有5家中华老字号企业、34家金城老字号企业和8家甘肃老字号企业。从特色小吃到餐饮住宿，从零售业到服务业，从行业推动到产业高质量发展，金城的“老字号”企业在兰州经济发展中都扮演着重要角色，是城市商业发展当之无愧的助推器。纵观历史，但凡发展，都经历着由小到大、由弱到强，都经历着势微、势壮的“阵痛”，无一例外。回望兰州的“老字号”发展历史，随着经济的发展、竞争的加大，兰州的老牌企业有的逐渐淡出人们的视野，有的在时代的浪潮中扬帆远航。如今，在全市的努力下，兰州的“老字号”正在不断地焕发着勃勃生机。

  保护和扶持全市老字号企业的传承发展，规范老字号管理、弘扬老字号品牌文化、提升老字号品牌价值，我市一直在努力的道路上前行着，持续打造了一批商贸服务领域老字号品牌企业，助推我市经济发展。“近年来，市商务局积极实施振兴老字号工程，加强政策引导。制定了《金城老字号认定办法（试行）》和《金城老字号管理办法（试行）》，有力推动了我市老字号企业的发展。”兰州市商务局相关负责人和记者说，目前，兰州市有5家中华老字号企业、34家金城老字号企业和8家甘肃老字号企业。

  “5、34、8”数字表达往往很简练，但背后却蕴藏着有关部门和各行各业工作人员的无数汗水。

  2006年，商务部启动“振兴老字号工程”，重新对“中华老字号”进行了资格认定，我市的佛慈、天生园、景扬楼等3家企业入选了第一批“中华老字号”企业，2011年悦宾楼和马子禄入选第二批“中华老字号”。2019年，兰州市启动“金城老字号”的评审认定工作。“按照《金城老字号认定办法（试行）》，经过企业申请、区县商务部门推荐、市市场监督管理局查证、专家评审等环节，我们对提出申请的62家企业经过审核，最终确定合乎条件的有28家企业，涉及商贸服务领域5个行业。”市商务局相关负责人和记者说，当时，符合“金城老字号”认定条件的28家企业中，住宿业11个、餐饮业13个、美发美容业2个，摄影业1个、洗染业1个。

  2021年，经过公司申请和区县推荐，认定甘肃丁娃食品有限公司、兰州科达眼镜光学有限责任公司、兰州老地方商贸有限公司、兰州新胜利宾馆有限责任公司等4家企业为第三批“金城老字号”。认定兰州天生园食品工业有限公司、兰州佛慈制药股份有限公司等2家中华老字号企业为“金城老字号”。同时，按照省商务厅《关于开展首批“甘肃老字号”认定工作的通知》，组织甘肃丁娃食品有限公司等10家企业申报“甘肃老字号”，经省商务厅审核认定，兰州天生园食品工业有限公司等8家企业被认定为“甘肃老字号”。

  “1937年，祖籍浙江绍兴的高鹤年先生由东北携资入陕，在当时的西安东大街开办酱园。由于当时食品作坊大多都称园，高鹤年先生为发展民族工商业，意与上海冠生园等名店齐名，故起名为天生园。天生园自此诞生。”在兰州天生园食品工业有限公司的办公楼里，董事长、总经理金祥学向记者将“天生园”的前世今生娓娓道来。“1945年，高先生卖掉酱园，举家辗转来到兰州，注资5000银币，重新开办天生园酱园。采用前店后厂的作坊式经营，主要加工、销售饼干、面包、点心等各类苏式糕点和南糖、酱油及各类酱制品。”金祥学和记者说，至此，“天生园”在兰州安家落户。

  “1985年天生园筹资新建了5800平方米的综合生产车间，又先后购置了新的生产设备、生产线，使公司制作加工能力和产品质量上了一个新的台阶。同时，不断引进和研发了一系列新产品，吸引了大批消费者。”1983年，到天生园工作的金祥学刚刚26岁，也开启了他与这个企业40年的缘份。“天生园在引进和创新的同时，继承传统，推陈出新，通过完善和提升工艺，使传统产品绽放出新的生命力。其产品多年来在市场上深受众多购买的人青睐，至今仍久销不衰。”金祥学和记者说，“天生园”于1989年和1991年分别被评为甘肃省二级企业和甘肃省一级企业。时间推移到2006年，兰州天生园食品制造业有限公司被商务部授予“中华老字号”，也是省内唯一一家以生产、加工、销售各类传统点心、月饼等中式糕点为主的本土老字号食品工业公司。从1937年到2023年，如今“天生园”已有86年的历史，是兰州当之无愧的“老字号”企业。

  “兰州人的一天是从一碗面开始的！”这句话相信会获得“老兰州”的首肯。兰州马子禄牛肉面是兰州城里有名的牛肉面老店，三代传承，有着“中华老字号”荣誉称号。多年来，金城食客们见证着这个老店的发展，这个老店也早已成为金城兰州一张亮眼的“名片”。百年前，挑着担子在街头叫卖的那碗“热锅子面”，如今成了鼎鼎有名的“兰州牛肉面”。据《兰州牛肉面的故事》记载，兰州牛肉面为马保子始创，以“清汤”做法见长，马福德独创了“浓汤”做法。1938年，马福德去世，独子马子禄接手经营“福源居”；1954年“马子禄牛肉面”招牌正式挂出；2011年，其入选“中华老字号”。“在经历了太爷爷辈挑着担子沿街叫卖热锅子面后，大约20世纪中叶，我的爷爷打出了马子禄牛肉面的招牌，开始正式在现在的隍庙附近开了一个店面。”伴着空气里飘浮着的牛肉面清香，“马子禄牛肉面”现任掌门人马汀向记者讲述着“马子禄牛肉面”的发展。马子禄牛肉面的店内，记者看到，有一块饱经风霜的牌匾，上书“金城一绝马子禄牛肉面”，这块牌匾题写于1992年，“这块牌匾以前被堆放在仓库的角落里，门店装修时，我们把它重新悬挂起来。”马汀说，这块牌匾，是时代的见证，是品牌背后的历史背景和文化。这几年牛肉面馆无论怎么装修，这块牌匾都一直挂在店里。

  在兰州，历史悠远长久的“老字号”不在少数。如今的兰州佛慈制药股份有限公司始创于1929年、兰州悦宾楼餐饮娱乐有限责任公司始创于1911年、兰州景扬楼餐饮有限责任公司始创于1902年、兰州大桥饭店始创于1989年随时代的发展，这些兰州的老字号或是名称有了变化，或是经营方向有调整，变的是持续不断的增加的市场竞争力，不变的是对传统的坚守与传承。

  “创造新兴事物的能力不足是老字号企业面临发展困境的关键。老字号企业品牌创新意识有待加强。老字号企业技术创新力度还需进一步加大。老字号企业营销创新能力有待提升。老字号企业管理模式还需进一步创新。”对于“老字号”公司发展的掣肘之处，市商务局相关负责人的评价一针见血。

  “为了适应市场经济发展需要，近年来，佛慈、天生园等兰州市老字号企业通过品牌创新、技术创新、营销创新、管理创新，积极引入现代化企业管理理念与管理模式，提升公司发展的动力和活力，借助老字号的文化渊源，提升企业核心竞争力，市场认知度和品牌影响力逐渐增强。”该负责人和记者说，“佛慈”通过优化管理模式、增强品牌知名度、构建多渠道营销网络体系，不断的提高核心竞争力；“天生园”通过促进线上线下融合发展，已在天猫、京东及拼多多电子商务平台开通天生园食品旗舰店，逐渐增强了企业的知名度。

  为了擦亮“老字号”招牌，我市采取了多项措施。“在推动老字号的传承保护方面，我们引导老字号大力弘扬企业文化，增强质量、品牌和营销意识，提升服务，使精益求精、服务至上的理念贯穿企业经营全过程。通过制作发布老字号宣传片、微电影等。支持印制老字号丛书、宣传图册、消费指南等读物，讲好老字号故事，弘扬老字号精神，传承老字号文化。开展老字号申报工作，建立老字号档案体系，对老字号传统手工技艺、发展史料和实物进行收集、整理。鼓励老字号企业组织名品展示活动，提升老字号品牌，组织活动成效突出的给予有关政策扶持。”该负责人和记者说，同时我市还注重创新技艺传承培训方式。发挥社会培训资源的优势，加大对老字号技术人才、创业人才的培训力度，为行业加快速度进行发展提供人力资源支持。加大老字号技艺宣传，吸引更多人加入老字号技艺的学习和传承之中。创新培训方式，提高老字号技艺传承人的就业率，将职业技能培训和老字号传统师带徒方式相结合，形成多层次培训体系，保证老字号技艺一脉相承，不走样不变味。